香料化学与工艺学（第二版）

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绪论

天然香料

烃类香料

醇类香料

酚类香料

醚类香料

醛类香料

酮类香料

焦糖香味香料

缩羰基类香料

酸类香料

酯类香料

内酯类香料

呋喃类香料

噻吩类香料

吡咯类香料

噻唑类香料

吡啶类香料

吡嗪类香料

其他含氮香料

硫醇类香料

硫醚类香料

二硫醚和多硫醚类香料

硫代羧酸酯类香料

硫代缩羧羰基类香料

合成麝香

香料的检验