香味与香料化学 嗅觉的科学

书籍目录

书籍简介

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脊椎动物的嗅觉化学感受作用的生理学

气味的理论和气味的分类

香气与兴奋剂的结构

含2,6-二甲基辛烷碳架的无环单萜醇类

一些令人感兴趣的环类单萜醇类化学的进展

倍半萜醇类

苯衍生物的环取代的醇类

紫罗兰芳香化合物

岩兰草油组分的合成

茉莉的芳香

檀香木芳香化学

天然麝香化合物的芳香化学

合成麝香的化学：（一）非苯麝香化合物

合成麝香的化学：（二）苯型麝香化合物

龙涎香的芳香

香料的分析