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食品化学

book cover
作者：江波 & 杨瑞金
出版商：化学工业出版社
语言：中文
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书籍目录

书籍简介

本书pdf是影印版，影印质量一般。

绪论

水

碳水化合物

脂类

蛋白质

酶

风味物质

色素和着色剂