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Introduction to the Chemistry of Food

book cover
作者：Michael Zeece
出版商：Academic Press
语言：英语
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书籍目录

书籍简介

本书pdf是 文字版，彩图版，书签良好。

Chemical properties of water and pH

Proteins

Carbohydrates

Lipids

Vitamins and minerals

Flavors

Food additives

Food colorants

Food systems and future directions